二氧化鈦

【產品說明】 二氧化鈦為白色無機顏料， 在食品加工中主要作為著色劑， 具有增白、遮蓋底色 及調整食品外觀的功能。 由於二氧化鈦對可見光 具有良好的散射效果， 可在適當使用條件下， 提升食品的白色外觀， 使產品呈現較均勻的色澤。

除了單獨用於白色呈色外， 二氧化鈦亦可依配方需求， 與其他核准食用色素搭配， 調整色彩的明亮度、 飽和度及柔和程度。 例如在部分糖果、 糖衣及裝飾性食品中， 可透過適當配色， 使成品色澤更加柔和。 實際呈色效果會受到 原料底色、添加量、 分散程度及製程條件影響。

【使用方法】 使用前應依食品種類、 使用目的及食品添加物 使用範圍與限量規定， 秤取適當用量添加。 由於二氧化鈦不溶於水， 使用時應依產品規格， 採取適當的預分散方式， 再均勻加入食品配方中。 建議先進行小量試作， 確認成品白度、 遮蓋效果及色澤均勻性。

【使用注意事項】 本品添加量應以達成 實際著色目的所需的 適當用量為原則。 添加過多時， 除可能影響食品外觀外， 在部分配方中亦可能 產生粉感或乾澀口感。 實際使用應注意 分散程度、食品組織 及整體食用品質。 食品用二氧化鈦 應符合食品添加物規格標準， 不可直接以工業級、 化妝品級或其他非食品級原料替代。