玉米糖膠(三仙膠)

品名：玉米糖膠(三仙膠)

英文名：XANTHAN GUM

成分：玉米糖膠

用途：食品添加物-粘稠劑(糊料) 

劑型：粉劑

原產地：中國(F80)、美國、奧地利

保存期限：二年

商品特性及說明：
1.    俗稱玉米糖膠由糖類(葡萄糖、蔗糖、乳糖)，經由發酵產生的複合多醣體也可經由玉米澱粉所製造。
2.    三仙膠溶液具有假塑性流體性質(pseudoplastic rheology)，即溶液的黏度隨攪拌剪力速率的增加而快速降低，但當攪拌終止後，則溶液黏度又可         恢復正常。這種特性對於加工操作與加工產品的香味釋出、口感、食用時視覺感官相當重要，尤其適合添加於乳化後與含懸浮物產品中作為安定           劑。
3.    溶液幾乎不受溫度、pH及其它鹽類影響例如：冷凍食品只要添加0.1至0.2%的三仙膠，就能有效地穩定產品的冷凍與再解凍的安定性，故對於提
       昇冷凍食品品質幫助很大。且能與其它多醣類共同配合使用，而調配出許多功能(function)不同的複合膠，其中最引人注意的是與刺槐豆膠(locust         bean gum，L.B.G)和關華豆膠(guaran gum)的反應，兩者均會和三仙膠有加乘作用，並會隨pH值而改變凝膠強度。
4.    三仙膠與刺槐豆膠所調配而成之複合膠常被用於低pH3.5左右的食品；而與關華豆膠的混合溶液則只有黏度提高但是無法成凝膠，但對熱安定故常         用於飲料、沙拉、醬油膏等調味醬上，以增加厚實的口感及產品的附著性。
使用前請事先依照食品添加物使用範圍及限量，秤取適當的用量添加使用。

使用食品範圍及限量：本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

注意事項：
1.  建議儘早在有效期限內使用完以免產品變質。
2.  請依個人產品需要調整配方比例並參考相關書籍、說明。
3.  製作產品前請詳細了解產品特性及先做少量測試。
4.  未開封前及開封後請避免光、高溫應該保存於陰涼處以免變質，保持包裝袋口確實關緊避免孩童拿取。
5.  本站之圖片、資料僅供參考產品包裝及內容物請依實際提供為主。