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食品添加物
➤品質改良用、釀造用及食品製造用劑
特磷素粉劑
特磷素粉劑
OO-17
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產品說明
品名:
特磷素粉劑
英文名:
TARINSAN
成分:
焦磷酸鈉、多磷酸鈉
用途:
食品添加物-品質改良用、釀造用及食品製造用劑、結著劑
劑型:
粉劑
原產地:
日本
保存期限:
二年
商品特性及說明:
重合磷酸鹽具有金屬離子封鎖作用,pH緩衝作用及高分子化合物的分散、保水、滲透等作用,適用在各類食品中。
(一)肉製品:
特磷素為高分子磷酸鹽之配合劑,具有高度之保水性、乳化分散性、黏彈性、軟化性及安定性等優越特性,適用於各種肉製品之添加。適量之添加,可製成美味、鮮豔、品質佳之成品,乃肉類加工製造不可缺少之製劑。
(二)麵類製造:
1.增加麵筋(Gluten)及澱粉的利用率,增強麵類黏彈力。
2.因黏彈力的增強,使麵在沖泡或水煮時,較不易煮糊煮爛。
3.抑制可溶性蛋白之溶解。
使用方法:
1.畜、水產製品:肉品擂潰時添加0.1~0.3%,和食鹽一起加入擂潰。
2.麵類製品:油麵、乾麵類、速食麵、餃子皮、河粉、包子、小籠包等製品。一般約為麵粉0.1~0.2%,即每袋麵粉22克~44克(平均約為35克)。溶解於使用水中,而後添加於麵粉,一起混合或攪拌混合。
使用前請事先依照食品添加物使用範圍及限量,秤取適當的用量添加使用。
使用食品範圍及限量:
於品質改良用、釀造用及食品製造用劑使用:
本品可使用於各類食品;用量以Phosphate計為3g/kg以下。
於結著劑使用:
本品可使用於肉製品及魚肉煉製品;用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。
使用限制:
限於食品製造或加工必須時使用。
貼心的叮嚀及注意事項:
1.建議儘早在有效期限內使用完以免產品變質。
2.請依個人產品需要調整配方比例並參考相關書籍、說明。
3.製作產品前請詳細了解產品特性及先做少量測試。
4.未開封前及開封後請避免光、高溫應該保存於陰涼處以免變質,保持包裝袋口確實關緊避免孩童拿取。
5.本站之圖片、資料僅供參考產品包裝及內容物請依實際提供為主。
6.依國家衛生福利部食品衛生管理法條例規定,食品添加物應由合法設立之專業工廠製造如有個人自行分裝均不得售予他人使用。
7.本產品皆由原產地經國內代理商合法進口,隨貨皆可給客戶依國內法規需要之相關證明文件敬請放心使用。
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