烘焙保酥粉
烘焙保酥粉
Y26
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產品說明
品名:保酥粉
特色:主要使用在油皮、酥皮、油酥類產品中,表皮更為酥脆,產品至於空氣中較不易回潤能延長酥脆口感
用途:為烘焙產品設計的品質改良劑
建議用量:取代麵粉的10%
應用:
A.於鳳梨酥皮、蛋黃酥、芋頭酥等油酥、油皮、酥皮類產品:表皮更為酥脆,產品至於空氣中較不易回潤,能延長酥脆口感。
B.於抓餅、酥餅類產品:降低餅皮收縮性、好操作,餅皮更為酥脆。
以上配方供參考使用,可以個人喜好做調整